El cacao yaracuyano conquista la cocina salada

Dra. Juana Segovia CNP 18.470.- ​Con la participación de productores de cacao de la región yaracuyana, emprendedores, reposteros, jóvenes y fanáticos del chocolate, se desarrolló en las instalaciones del Parque Arqueológico San Felipe El Fuerte la charla introductoria «El cacao más allá del dulce». El encuentro estuvo a cargo del chef ejecutivo e instructor Gabriel Echenagucia, quien compartió sus amplios conocimientos sobre la integración de este emblemático rubro tanto en la gastronomía dulce como en la salada.

​En un ambiente lleno de historia, el chef Echenagucia destacó que esta actividad marca el inicio de un proyecto educativo culinario que busca introducir el cacao y el chocolate en la cocina salada diaria. El objetivo principal es mostrar las múltiples bondades del fruto para preparar platos familiares con sabor a tradición, aprovechando al máximo todo su potencial culinario.

​Al finalizar la disertación, los invitados disfrutaron de una degustación especial de albóndigas especiadas con salsa de chocolate. La experiencia constó de tres muestras que cautivaron el paladar de los presentes: la primera elaborada con manteca y especias de cacao, la segunda incorporando polvo de cacao, y la última con una intensa salsa de chocolate y ajonjolí.

​Cada bocado fue un verdadero deleite para los asistentes, quienes redescubrieron el cacao en una faceta salada y delicada, cerrando la actividad con un aromático café con cacao. Finalmente, el chef agradeció la asistencia y reafirmó su compromiso con la educación culinaria, invitando a volver a la cultura de valorar lo nuestro a través de lo mejor de nuestra cocina.