En Yaracuy presentan avances en innovación e inocuidad en la producción de leche en 3er Congreso Lácteo

** Actividad promovida por el Ciepe reunió a expertos nacionales e internacionales

Prensa SCI.- La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Agroindustrial en Yaracuy (Ciepe) agrupó a expertos, productores y estudiantes en el 3er Congreso Lácteo, iniciativa que busca impulsar la innovación e inocuidad en el sector agroindustrial desde la producción primaria hasta la transformación final de la leche y sus derivados.

La vicepresidenta del Ciepe, Daiyubi Osorio, apuntó que este evento, busca dotar a los pequeños productores de herramientas y estrategias actuales orientadas a optimizar la calidad de sus productos y garantizar la inocuidad para los hogares venezolanos.

«Se logró la participación de 11 ponentes nacionales e internacionales, además del personal del Ciepe, quienes durante dos días disertarán para fortalecer la productividad láctea», acotó.

Entre los ponentes participó Jacobus de Ward, del Programa de Biotecnología para América y Latina, quien presentó nuevos métodos que permiten seleccionar vacas para la producción de leche con kappa-caseína B, la cual es muy favorable para la industria del queso generando un mejor cuajo en la leche. También mencionó que se encuentra genotipificando vacas, para la producción de leche A2, la cual no se encuentra actualmente en el mercado venezolano, sino en Colombia.

Igualmente, el presidente ejecutivo de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac) , Francisco Pérez, agregó que la principal materia prima es la leche cruda para convertirla en leche en polvo, derivados, quesos, entre otros. “Para nosotros es muy importante esta actividad para mejorar nuestros procesos industriales”.

Por su parte, el representante de la División de Productos de Origen Animal de la Fundación Ciepe, Carlos Rodríguez, afirmó que según datos de información aportada por Cavilac, aproximadamente el 16% de los litros de leche diarios producidos en el país llegan a la empresa, el 84% es transformado sin ningún dato fiable hacia la agroindustria hay un número significativo de la producción primaria y no de la transformación agroindustrial, por lo que buscan optimizar los procesos para revertir la estadísticas.

«La idea es concientizar y llevar un producto de calidad a los hogares venezolanos, por lo que en este congreso se desarrollan temas relevantes como leches A2, calidad e inocuidad, microbiología de la leche, bacterias acidolácticas, que transforman los productos para darle calidad y un beneficio a la salud del consumidor», aportó.

Finalmente, el presidente del Subcomité de Leche y Derivados de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (Covenin), Miguel Villegas, disertó sobre la selección asistida por marcadores moleculares que es tendencia a nivel mundial. «Desde la Covenin También se viene trabajando en las nuevas actualizaciones de las normas, iniciamos la discusión de la octava norma de leche en polvo, en donde se está incluyendo otras especies de interés productivo, como el ovejo, caprino, búfalo, que las antiguas normas no la tenían».